انواع گوشت و انواع مختلف برش های آن

گوشت، گوشت گوسفند، گوشت گاو، گوشت گوساله، بهترین نوع گوشت از ابتدای تولد انواع نژادهای گوشتی ویژه به طور توزیع شده دست می آید. گوشت گاو با کیفیت بالا دارای گوشتی نرم، مانند مخمل، ظریف، ریز، رنگ قرمز روشن و مروارید مانند است. چربی به صورت صاف، خامه ای سفید و به خوبی توزیع شده است. گوشت گاو جوان نرم و قرمز است؛ گوشت گاو بالغ دارای استخوان های سخت سفید است. رطوبت و طعم گوشت گاو با پیری بهبود می یابد؛ در یک روش رایج لاشه حدودا دو هفته در حدود 36 درجه فارنهایت (2 درجه سانتیگراد) نگه داشته می شود، باعث بهبود تغییرات فیزیکی در بافت ماهیچه ها می شود که کیفیت گوشت را افزایش می دهد.

گوشت گوساله

استانداردهای درجه بندی در کشورهای مختلف تقریبا مشابه هستند؛ یک تجارت بین المللی و بزرگ گوشت گاو  وجود دارد. در ایالات متحده، درجه بندی گوشت ها بر اساس کیفیت به صورت : درجه یک، قابل قبول، خوب، تجاری، کاربردی، برشی، و کنسروی می باشد. در مبادلات تجاری عمدتا از گاو بالغ،  ویا گوساله ها استفاده شده است.، برش، و کنسروی در محصولات فرآوری شده گوشتی استفاده می شود. گوشت گاو، که برای تولید چرم استفاده می شود، یک محصول با ارزش گوشت گاو است.

کشورهای اصلی مصرف کننده گوشت گاو در جهان (در شرایط سرانه) عبارتند از اروگوئه، آرژانتین، نیوزیلند، استرالیا و ایالات متحده. گوشت گاو نسبتا نایاب است و مخصوصا در اکثر آسیای جنوب شرقی، آفریقا و شبه قاره هند بسیار محبوب نیست. مصرف گوشت گاو توسط پیروان هندو به دلیل تقدس گاو در این دین، ممنوع است. با این وجود استفاده از گوشت گاو در غذاهای کره و ژاپن غیر معمول نیست. در Kōbe، ژاپن، در نزدیکی Ōsaka، گوشتی بسیار ارزشمند از گاو تولید شده است که به عنوان یک مکمل غذایی از آن استفاده می شود.

خرید گوشت گوساله

شیوه های قصابی بین کشورها متفاوت است و نام های مختلفی برای تکه های مختلف گوشت وجود دارد. در ایالات متحده، گوشت گاو محبوب ترین گوشت است، مقاطع صاف از مقاطع فلستر لاشه - از جمله مهم ترین تکه ها است. دنده کباب، در بریتانیا بهترین نوع گوشت نامیده شده و ارزشمند است. نوع بعدی گوشت، گوشت های آبپز هستند که در خورشت ها و  در غذاهای مخلوط استفاده شوند. گوشت گاو آب پز در برخی از غذاهای محبوب موجود است، مانند گوشت های موجود در ظرف فرانسوی به نام pot-au-feu. گوشت گاو بریده شده (یا گوشت گاو نمک سود در انگلیس) یک برش از گوشت است که در نمک غلتانده شده است.

خرید گوشت

انواع مختلفی از گوشت وجود دارد و همه آنها طی هزاره ها بخشی از رژیم غذایی انسان بوده است.

به طور کلی، گوشت برای شما مناسب است و طیف وسیعی از مواد مغذی ضروری را فراهم می کند.

در این مقاله، مشخصات تغذیه ای، مزایای بهداشتی و نگرانی های هشت نوع مختلف گوشت مورد بررسی قرار می گیرد.

چه نوع گوشتی سالم است؟

1. گوشت خوک

خوک یکی از محبوب ترین انواع گوشت در جهان است.

با وجود برخی از سردرگمی در مورد موضوع، گوشت خوک به عنوان گوشت قرمز طبقه بندی شده است. این به این دلیل است که حاوی مقدار زیادی از میوگلوبین، پروتئینی است که برای رنگ قرمز گوشت است.

در حقیقت، بسیاری از برش های مختلف گوشت خوک وجود دارد، و انواع محصولات گوشتی مانند آن استفاده می شود؛

بیکن

هام

هات داگ

جمون

گوشت خوک به روش ایتالیایی که سرد سرو می شود

سالامی

سوسیس

ارزش غذایی

در اینجا مشخصات غذایی معمولی برای گوشت خوک زمین در هر 100 گرم (1) است.

گوشت

در حالیکه روند فعلی همه چیز در مورد وگان است، ایده خوردن گوشت (به لطف داستان های ترسناک گوشت قرمز) به سرعت کاهش می یابد. اکثر مردم سبزی ها و میوه ها را در هنگام نیاز به تغذیه روزانه خود در نظر می گیرند و در عین حال فکر می کنند که پروتئین گیاه بهتر از پروتئین حیوانی (و ایمن تر) است.

همانطور که این درست نیست، در اینجا یک لیست از مزایای سلامت خوردن گوشت است که همه آنها به انجام وظایف متابولیک حیاتی کمک می کند اما همچنین یک مقدار زیادی از انرژی را نیز تامین می کند:

مزیت گوشت دارای مقدار زیادی پروتئین است، این می تواند برای بدن مفید باشد زیرا نیاز به پروتئین برای بدن مهم است. از آنجاییکه پروتئین به منظور بهبود سلامت و رفاه کلی بدن انسان است، مزایای دیگری همچون تعمیر و ساخت بافت های بدن و همچنین تولید آنتی بادی هایی است که بدن را از عفونت ها محافظت می کند، بنابراین تقویت سیستم ایمنی بدن همچنین. مهمتر از همه اینکه گوشت حاوی تمام اسید آمینه ضروری است، قطعا به عنوان یکی از بهترین منابع پروتئین شناخته می شود.

مزایای سلامتی سلامت گوشت عبارتند از: جلوگیری از کم خونی، حمایت از حاملگی، حفظ سلامت قلب و عروق، حمایت از سلامت روانشناختی، درمان بی خوابی، تعویق مکرر آب مروارید، تعادل کلسترول، درمان ریکی، تقویت عضلات، ارائه انرژی و حفظ پوست سالم.

گوشت چیست؟

گوشت با بافت عضله حیوان ساخته شده است. این حاوی پروتئین، آب، چربی، کربوهیدرات ها و سایر مواد مغذی ضروری است. شما می توانید گوشت قرمز از حیوانات مختلف مانند گاو، گاو، خوک، بز و غیره را دریافت کنید. علاوه بر این، تقریبا تمام قسمت های این حیوانات خوراکی هستند و دارای طیف وسیعی از مواد مغذی هستند.